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川味荷叶粉蒸排骨（完整版）(16/19)
先制作油酥豆瓣：50g郫县豆瓣酱剁细，5g豆鼓剁细用5ml料酒泡着，姜二片切末，大蒜子二个切末，2g冰糖
锅里放菜籽油烧至三成热放入姜蒜末爆至微黄
放入豆鼓、豆瓣酱和冰糖炒至豆瓣酥香
就是这样，有条件就再搅碎一次，用不完的用来拌凉菜也非常好。
制作椒麻糊：把5g花椒捣碎
葱花切碎和花椒末混合
烧热下浇上去既成椒麻糊。
准备好各种调料
放入盐、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁、豆腐乳汁、料酒、五香粉和食用油，鸡精根据个人喜欢添加，抓匀。
放入一半蒸米饭、青豆和玉米拌匀，一起腌制半小时
把泡好的荷叶放在蒸笼上
芋头切成铺底
荷叶放水里浸泡
腌好的排骨再扑一层蒸米粉不用太多
摆好造型
上锅大火蒸制45分钟
出锅时撒上葱花和小红辣椒（可不放）
里面的排骨已经蒸的烂烂的了，米粉浸泡着汁炒香。
才从蒸锅拿出来，儿子们就直喊好香呀！于是各种饿的姿势都出来了，我只能草草的拍了几张照片，就变到他们肚子里去了。