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耗油五彩牛肉丁(3/10)
牛肉清洗干净后切成牛肉粒
铁锅内加水，放入牛肉粒小火慢慢汆出血水
葱姜蒜八角备好
铁锅加热后放入适量花生油，油热后放入葱姜蒜八角及酱油爆香
将汆好水的牛肉粒滑入锅内翻炒均匀，烹入一勺料酒、一勺糖、一勺半白米醋，翻炒出香味
锅内加水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖
炖肉的空闲时间里，将彩椒及圆葱清洗干净，切丁备用。
一小时后汤汁收至1/4，加两汤匙耗油开大火翻炒均匀，使牛肉粒饱满均匀地裹上汤汁儿。
将彩椒及圆葱丁滑入，翻炒出椒香和葱香。
咸鲜醇香，流光溢彩，节日里餐桌上一道靓丽的风景。