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章鱼小丸子(15/16)
将面糊材料搅拌均匀,肯定会有面疙瘩,所以我就过筛了两次,让面糊达均匀的状态
加入蚝油酱油等。
过滤之后的状态。
煮章鱼。清理章鱼的时候要把外面的一层膜全都清理干净。
煮熟,里面加一些料酒和盐去煮。 不要太用力地顺着章鱼腿往下撸一遍,把脏东西去掉。 把腿和腿之间的膜也撕掉。 然后把煮熟的章鱼腿切小段就可以了。 把大头菜切小段的丝,洋葱切小粒,可以放在一起搅拌均匀。
在锅里用刷子刷一层油,全程开最小火去煎,否则就会里面还是生的,而外面已经焦掉了。
倒入面糊。只倒入少许面糊,不要倒太多,让第二次的面糊可以完全包裹中间的馅料。
加入馅料,因为自己家吃,所以加了很多的料,这样有一个缺点,就是很难熟,要比较长的时间,慢慢熟。
再加入面糊覆盖馅料
用竹签把丸子周围分割开,上面再刷一层油。(一般外面用的是猪油,吃起来可能会更香)
差不多的时候把丸子翻到九十度。 填充面糊,不然无法成型。 料塞满后就小火煎,不停地翻转,多煎一会才会熟透。
因为是自己家里做,所以放了好多好多的内料,看起来就没有那么平整了。如果想要小丸子看起来圆润一点的话,就可以少放一点的馅料。 小火煎,慢慢煎,不要开大火,不然外面糊了,里面还是生的。 不要急~
装饰开吃~
成品。
成品。
成品。