地三鲜(
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用料洗净待用～
青椒～对半切开，切成片 茄子～切去蒂，滚刀片 土豆～切厚片
土豆泡水除去多余淀粉，洗净控干
大火烧热油锅，油温烧至七成热时放入茄子，炸至焦黄收边，出锅控油
继续大火，下土豆，高油温炸至两面金黄，外皮起脆，即可出锅
炸好的土豆和茄子待用
接着取只碗做调味汁，加少许生抽、盐、糖、搅拌均匀备用
锅内放少许油开大火，放入姜片、青椒、茄子、土豆炒开
随后倒入调味汁炒匀，等香气出来时加蒜末翻炒
出锅前倒入水淀粉勾个薄芡，等汁水兜匀就做好了
成品～
