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苏氏爆鱼(1/4)
把鱼切成2至3厘米宽，薄点好入味，加小葱、料酒、盐、生抽、姜腌制半小时左右。
下油锅炸第一遍，千万注意不要频繁翻动，不然鱼肉会碎哦！
炸完第一遍以后再继续下锅炸一遍，炸至焦黄即可，鱼刺稣脆的秘密就在这里。
烧水，放入桂皮、八角，水量不需太多。调酱汁，加生抽、糖、醋、料酒、花椒，将酱汁倒入煮开的作料水中，烧开后冷却后浸入鱼块即可，时间越久越入味哦！