前一天晚上：牛奶100毫升，酵母5g，白糖5g，混合后倒入250g面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在常温下发酵一小时，待面团发至两倍大小时，再次揉面条后放入容器，放冰箱冷藏一晚。

加糖是因为糖对酵母有催化作用； 气温低的时候，适当的加热牛奶至30-40摄氏度，有助面团发酵； 放面团的容器需要是面团本身大小的两倍以上，给面条发酵留下空间。 在冰箱醒发一晚上的面团，充满了整个容器，里面呈现细细密密的蜂窝状，味道是发酵的清香气。

起床后，将面团从冰箱、容器里拿出至于常温下，让面团回复到常温；期间可以开始调馅料（如果你馅料前一晚也调好了，那就去洗漱吧）；面团回复到常温后，揉面团，揪成小团，开始包馅料，包好后放蒸屉再醒发20分钟，就可以上锅蒸。

馅料用的猪肉、小芹菜，料酒、姜、生抽、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀

大概十分钟左右就蒸好，期间可以调好酱醋汁，准备开吃啦。