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酥到掉渣的莲蓉蛋黄酥(31/33)
高度三花酒泡咸蛋黄15分钟，去腥。
捞出，食用油泡过蛋黄
烤箱190度烤十分钟。
水油皮材料除黄油外混合，面包机和面5分钟后静置30分钟，搅拌15分后加黄油，10分钟后剪面团，再揉15分钟直至出手套膜。
揉水油皮的时间里包馅，称量27克一份。
用虎口挤压的方法包住咸蛋黄，搓圆。
每个约重41g，放入冰箱冷冻。
猪油、低粉混合成油酥面团放入冰箱冷藏。
水油皮面团均分为九份搓圆，撒中粉均匀摆放盖保鲜膜松弛30分。
油酥也等分九份。
水油皮包裹油酥，手法可找网上视频看。
收口朝上，一定要捏紧，轻压扁，轻轻擀成牛舌状。
从上往下卷起.
压扁，再次轻轻擀成牛舌状。
卷起、收口朝下，盖保鲜膜松弛40分以上。
收口朝上，用手指在面团中间压一下。
两端往中间捏紧。
压扁，轻轻擀成中间厚边缘薄的皮。
把冻得有点硬的馅放上去。
像包包子一样包起来，用力收紧口。
搓圆，收口朝下。
均匀放入垫了油布的烤盘。烤箱175度预热。
用羊毛刷刷蛋黄液第一次。
烤10分钟后取出刷第二次蛋黄液。
再烤10分钟。
刷第三次蛋黄液。
烤了30分
最后刷一次蛋黄液。
撒上炒熟的黑芝麻。
再烤5分钟，总共烤了35分钟。
出炉了！
摆盘！
放肉馅的也很好吃！