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香芋绣球酥(16/18)
称量油皮材料
将油皮材料混合，揉至出膜后盖保鲜膜松弛30分钟。揉面的过程可以由面包机代劳
将油酥材料混合均匀，盖保鲜膜备用。
将松弛好的油皮和油酥分别平均分成16份
将油皮略按扁，包入油酥，收口捏紧
包好的酥皮面团擀开呈牛舌状后卷起，盖保鲜膜松弛30分钟
松弛的同时将香芋馅分成16份，约35g一个。
将松弛好的面团再次擀开成长条
卷起，继续松弛30分钟
面团略按扁，两边往中间折
按扁后擀开成直径约11-12cm的圆形，放在保鲜膜上
接下来就是整形的关键步骤了。先在面片上切四刀，中间留3cm左右不切断，将面片分成4份
将1/4的面片继续分割出16份
其余3/4也进行一样的操作，总共分出64份
放入香芋馅
包好，收口部分留1cm左右向下翻
包好的绣球酥在烤盘排好，刷蛋液，送入预热180度的烤箱上下火烤约30分钟
烤好出炉的绣球酥