瘦肉切片，先加料酒少量酱油上色抓匀，再加盐和淀粉抓匀，如果干可以加一点点水，放置入味。
锅烧热加入油，将花椒、干辣椒爆香捞出，将豆芽放入锅中翻炒，变软后加入少量盐，酱油入味上色，再翻炒一会盛入大碗中垫底
在煸炒豆芽的油中加入生姜片、葱段、蒜片爆香后加入一勺半郫县豆瓣酱，炒开后加入开水，加酱油和少许糖，黑胡椒调味，将汤汁煮沸
在煮沸的汤汁中下金针菇，汆烫5分钟，捞出放在盘中豆芽上
接着汆烫肉片，肉片一片一片放，放下后不要急着搅拌，防止淀粉未凝固导致汤混，待肉片熟后连同汤一起倒入豆芽金针菇的大碗中（可以提前将姜片、葱段捞出）
在上面撒上葱花、蒜片、香菜、一开始爆香的花椒和干辣椒用刀切碎、青红杭椒、芝麻，在干净的锅中加入油，烧热后往上面一浇——
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