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香浓汁烧干鲍焖鸡#宴客拿手菜#(
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提前泡发好干鲍鱼,我大概泡了5天,虽然用牙签可以扎进去,但最后焖出来还是有点硬心,建议还是泡足7天以上吧!
靓鸡半只,切块,用油、盐、姜丝腌15分钟左右
起油锅,爆香葱头
加入干鲍爆炒,最好炒到有点焦焦,因为这样之后煮出来的汤汁才会乳白、浓郁,感觉把鲍鱼里面的蛋白质都煮出来了~~
加入鸡块爆炒,此时可以加入少少料酒去腥
加入盖过面的开水焖制
烧开后放到砂锅中炖,大概30分钟,看水干的情况。当试到鸡和鲍鱼软烂后,就可调淀粉汁勾茨了!最后用适量生抽和老抽调味,加入葱段就可以起锅了。 因为腌鸡的时候放了盐,所以煮的时候可以不用再放了,用生抽调味就好了
成品!