鸡胸肉切片，用盐，料酒，淀粉腌制，时间长一点比较入味，四个鸡蛋取蛋清备用，先锅内放油烧热（有少许多一些）葱花爆香，鸡片入锅翻炒至颜色变白，快速放入蛋清翻炒，加少许盐，炒至蛋清颜色变白马上出锅。注意：油多一点方便蛋清滑动，不会粘锅变老，这个菜不能炒太长，鸡片蛋清颜色一变就OK，吃的就是个嫩