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私房糟溜鲈鱼片(7/13)
鱼肉片开2半，去掉头和骨头
片鲈鱼的话，厚一点，压力不要太大，斜片就行，也无所谓是不是蝴蝶花
我处理酸菜鱼时候的做法，盐搓洗2遍，让肉紧致和嫩
加入胡椒粉，味精，淀粉拌好，盖盖子冰箱冷藏
木耳发好
小葱
准备一份糟卤，自己尝下咸淡，太咸可以掺点水，一份水淀粉勾芡用，葱切段，生姜切片
油锅下姜爆香
下鱼片，炒轻点，不然会断，变色后捞出
捞出鱼片后炒木耳，然后放入鱼片一起炒
加入那碗糟卤，糖，水淀粉勾芡你们都懂得。
装盘撒葱
好吃鲜香，完成，御粗末！