所有食材大合集，燕窝、银耳、皂角米头一天晚上清水泡发。

食材放炖盅后添水，不要太满，炖盅放在装适量水的锅里，锅里水也不要太多，不超过炖盅一半高，中火水开后转小火炖40分钟-1个小时，看有人说最后十分钟放冰糖，放早了可能会发酸，但我觉得没什么区别都一开始就放冰糖的。

我炖一个小时燕窝有点化，但汤水有拉丝的状态，我觉得这样是最好喝的。