鱼头洗干净、锅内烧热放入适当的食用油后把鱼头放入锅内煎个5分钟、然后放入姜蒜辣椒葱生抽老抽陈醋白糖盐料酒，少许红酒再加入一锅水盖上锅盖大火煮15分钟后关小火煮上40分钟后撒上葱花倒入香油就可以起锅了