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肉糜蒸蛋(2/5)
三成瘦二成肥的猪腿肉剁成肉糜，加生姜末、黄酒、盐适量。
用筷子沿一个方向搅拌，上劲后放一根小葱上蒸锅。
水开后，大火蒸10分钟、中火蒸15分钟左右出锅。
鸡蛋2～3只打散，加40度左右凉开水适量，加入适量蒸熟的肉糜块和汤汁，加葱油和盐少许，上蒸锅蒸制。
蒸10分钟左右撒葱花起锅。