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酸辣鲜香老友炒鸭(1/10)
准备好半只鸭，切块，半斤酸笋，酸笋是这道菜的灵魂，很重要，还有酸辣椒，指天椒，豆豉，葱段，酸藠头（因为爱吃，这个可加可不加），豉油，白醋，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精
鸭肉洗干净冷水下锅煮开焯水，水开捞出
热锅，不放油，把酸笋炒干
放油，把其他配料除了葱段都放进去爆炒
炒出香味以后放鸭肉，爆炒，加一勺料酒
放蚝油，豉油，白醋，盐，白糖，胡椒粉，炒干上色
加热水没过鸭肉一半多一点
大火煮开以后小火煮二十分钟至半个小时，然后大火收汁
收汁，加葱段，装盘
装盘