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糖醋排骨丨这块酸甜的小排骨 是你熟悉的味道么?【微体兔菜谱】(8/8)
生姜切片,大蒜拍碎,小葱切长段。
仔排洗净,冷水入锅,出水断生,撇去杂质。水烧开后捞出仔排沥干水分。
倒少许老抽,给仔排上色。沥干多余老抽,尽量保持仔排干燥再进行炸制,这样油不容易溅到身上。
油温八成热,倒入沥干的仔排。炸至表面起一层硬壳后,迅速捞出,沥干多余的油。
用少许油煸香葱姜蒜,倒入仔排翻炒。加冷水与仔排平齐,用1勺料酒、1勺老抽、2勺白糖、半勺鸡精和半勺盐调味。
中小火烧至收汁,捞出葱姜蒜。
最后加入香醋翻炒,
出锅后撒上芝麻和葱花点缀。这么一道色泽诱人、酸甜可口的糖醋排骨,看着就想来碗米饭了。