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双色果干双皮奶(2/6)
牛奶小火煮沸
倒在小碗中放在窗口凉的更快，而且结的奶皮更好
把奶皮挑开一小块，把牛奶顺着这个缺口倒入大碗中，碗底要留一些牛奶，放入蛋清和糖，糖与蛋清比例是0.8:1，用手抽抽匀，把浮沫撇掉
把混合好的牛奶沿着那个缺口倒回去
上面的奶皮完好，上锅蒸，
由于奶比蛋清多，所以上面一层是牛奶，下面才是嫩嫩的布丁状的，这样反而更好吃，比传统的更水润，把双色果干撒进去，好温暖好甜