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蟹炒白粿（江浙上海一带称做“年糕”）(4/9)
准备食材，三眼蟹（各种新鲜海蟹均可）白粿，花菜，胡萝切丝
白粿切片尽量薄厚均匀，蟹去腮去胃囊洗净切块
白粿切片后过凉水捞出备用，过凉水的目的，避免下锅炒时粘一块儿
花菜下锅焯水断生，因为花菜比较难熟
热锅冷油，下葱白、胡萝丝煸炒
依次下蟹和花菜
最后下白粿，淋入少许料酒，生抽（调味，着色）些许盐，些许白砂糖（南方人好甜口，不喜可不放）接着翻炒
尽量翻炒，控制火候，不能放水，太干了可在锅四周淋入食用油，火候大了容易焦，最后放入葱段（用青蒜段会更美味，手边没有青蒜用葱代替）
白粿软而弹牙，花菜吸收了蟹的鲜美，色香味俱全的蟹炒白粿就可以上桌啦！