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土豆烧排骨(2/7)
土豆滚刀切大块，过油捞起备用。
腌制排骨，我用的料酒、盐、味精、白糖，按个人喜好酌量添加。用手反复揉搓，使其腌制入味。
姜、泡椒一起下锅，爆出香味，小火把郫县豆瓣酱熬出红油
排骨下锅，翻炒，中小火。
后放入土豆，一起翻炒，吵到手软
加水，没过食材，放入八角一颗、香叶两三片、桂皮一片、小茴香、冰糖，大火加盖烧煮到水开后十分钟转小火煮15分钟，依个人口味喜好土豆的软硬情况定。
我喜欢汤汁，没有进行大火收汁的步骤。起锅，撒香菜，下饭囖！