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黑椒牛肉粒#宴客拿手菜#(9/12)
牛肉切小块，加耗油，料酒，黑胡椒酱和淀粉腌制4小时，最好提前一晚上腌制，天气炎热要放在冷藏室里，我是提前一晚上腌制的
青红椒一把，洗干净
切小段备用
蒜半头剥皮切颗粒，在这里最好不要用压蒜器，那种压出来的是蓉，我们要的是颗粒
锅内入油，下入腌制好的牛肉粒
大火迅速划熟，不然牛肉会老，划熟后盛盘待用
锅内入少量底油，下入大蒜颗粒炒出香味
下入之前切段的青红椒，爆香
下入之前划熟的牛肉粒，加入生抽和盐迅速翻炒
出锅前调入黑胡椒粉，这张拍花了，动作要迅速
盛盘即可，黑胡椒的酱汁味浓郁
牛肉粒爽滑Q弹，这个菜的关键就是炒牛肉粒的时候动作一定要迅速，最好是牛里脊肉，我这次买的不是纯里脊，出锅前翻炒也要迅速，牛肉炒老了就不好吃了。最后提前祝大家国庆节快乐啦。