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上海醉鸡｜美食台(4/5)
步骤一：调制醉鸡汁 糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许；
步骤二：焖制童子鸡 锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸； 放入童子鸡，微火焖约5分钟； 倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；
步骤三：浸泡童子鸡 关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟； 取出，切块； 将鸡块放入密封容器；
步骤四：腌制 在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没； 洒高粱酒，密封；
冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特。