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上海醉鸡|美食台(5/5)
步骤一:调制醉鸡汁 糟卤和黄酒按1.5︰1调兑,加入花椒少许;
步骤二:焖制童子鸡 锅中加满水,放入姜片、葱结,煮沸; 放入童子鸡,微火焖约5分钟; 倒出鸡腹中的水,翻面再焖5分钟;
步骤三:浸泡童子鸡 关火,将鸡放入冰水中,浸泡2分钟; 取出,切块; 将鸡块放入密封容器;
步骤四:腌制 在容器内放入姜片,倒入醉鸡汁,将鸡块浸没; 洒高粱酒,密封;
冷藏一天后食用,酒香扑鼻,风味独特。