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戚风蛋糕(14/14)
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
蛋黄用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
植物油分三次加入蛋液中，每加一次，都需要用打蛋器搅拌均匀
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
把泡打粉和面粉混合后筛入蛋液中。
搅拌均匀，然后放入一旁，静置。
蛋白用打蛋器打发至鱼泡状，放入一部分糖，继续搅打。剩下的糖，分两次加入蛋白中，继续搅打。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
取1/3蛋白放入搅好的面糊中，从上到下翻拌。
把面糊，倒入剩下的蛋白中，继续搅拌，搅拌好后，倒入蛋糕磨具中。
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火175℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
蛋糕冷却后脱模。可以开吃啦