大辣椒炒肉的做法_菜谱

大辣椒洗净，掰成适当大小的块，一定要掰不要切哦，就像炖土豆奔的土豆就比切的好吃一样，至于道理我也不懂，嘿嘿

最关键的一步:猪肉切片后用淀粉加少量料酒抓匀腌渍10分钟，这样炒出来的肉特别嫩。

这是腌渍好的肉。要是没有这一步直接炒肉，没有一定技巧的话很容易炒的很干很柴

热锅，可适量稍多加点油，五分热时下肉，炒的泛白时放葱姜蒜翻炒几下加适量生抽翻炒几下倒入大辣椒继续炒

由于我买的是厚皮大辣椒所以下锅早了点

大辣椒七分熟时放适量生抽，出锅前加少量盐调味

出锅，这次的特别之处就是炒出来的肉特别嫩，真的超下饭。我用的是家里的冻肉，如果直接炒就不会这样嫩，因为腌渍过所以吃不出来是冻肉，下班再做饭往往很着急，将冻肉放在冷水里缓大概20分钟，半冻状态下特别好切，腌渍后肉非常嫩滑。