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拔丝苹果#宴客拿手菜#(13/15)
1. 把洗净的苹果切成块或滚刀。
把苹果均匀的裹上一层淀粉。
一个鸡蛋液加入少许的玉米淀粉。
调制的脆皮糊放一旁静置备用。
把沾满淀粉的苹果放入鸡蛋糊里。
把裹了鸡蛋糊的苹果放入油锅里炸。
炸定形捞起，把油烧热再炸一次。
第二次下油锅炸的，捞起待用。
锅底留少许油加白糖中小火翻炒。
中小火翻炒让糖均匀受热，然后转小火炒至糖融化。
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
倒入炸好的苹果块。快速翻炒让糖汁均匀的裹在苹果上，离火出锅。
来拔丝哟！
细细的糖丝。
成品欣赏～