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辣椒酱(10/10)
红辣椒洗净摘去蒂晾干到没有水分。
蒜、姜洗净也晾去水，姜刮去皮，蒜切去根部。
红辣椒、蒜、姜、豆豉、花生米切成沫。
热锅凉油放入花椒，小火炸香花椒，注意花椒要在变黑前捞出。
将红辣椒沫倒入热油锅中，炒到没有水分。
加入蒜、姜末略炒。
放花生米、豆豉。
放黄豆酱再炒大概十分钟左右，让味道融到一起。注意要不停的搅拌，不然会糊锅。
最后再倒入高度白酒，搅拌均匀。
香喷喷的辣子酱做好了。