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泰式无骨凤爪：万物皆有裂痕#宴客拿手菜#(5/12)
配料
凤爪剪去指甲，在水里浸泡30分钟。
凤爪放到锅里加水盖没，烧5分钟
准备一大碗冷开水，加尽量多的冰块，我是加了一冰盒
把煮熟的凤爪捞出立即放到冰水里浸泡，保持凤爪的脆感
洋葱切细丝
蒜切末，红尖椒切细圈
香菜切寸段，放在一个大碗里
加入鱼露、白醋、泰式甜辣酱、辣椒油或辣椒酱，拌匀成料汁。
给凤爪去骨：我的技术还不很过硬，所以只去了最大的那根骨，方法是取冰透的凤爪一个，掌心朝下，关节处横斩一刀，不要切断，再纵向把表皮划开一刀，就能把骨头取出来了。全部取骨后再用冷开水洗净。
把凤爪沥干水份，放在冰盒里
加入料汁拌匀放在冰箱里冰一晚上使入味。