泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#(
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配料
凤爪剪去指甲,在水里浸泡30分钟。
凤爪放到锅里加水盖没,烧5分钟
准备一大碗冷开水,加尽量多的冰块,我是加了一冰盒
把煮熟的凤爪捞出立即放到冰水里浸泡,保持凤爪的脆感
洋葱切细丝
蒜切末,红尖椒切细圈
香菜切寸段,放在一个大碗里
加入鱼露、白醋、泰式甜辣酱、辣椒油或辣椒酱,拌匀成料汁。
给凤爪去骨:我的技术还不很过硬,所以只去了最大的那根骨,方法是取冰透的凤爪一个,掌心朝下,关节处横斩一刀,不要切断,再纵向把表皮划开一刀,就能把骨头取出来了。全部取骨后再用冷开水洗净。
把凤爪沥干水份,放在冰盒里
加入料汁拌匀放在冰箱里冰一晚上使入味。