1-处理主料：筋头巴脑用水反复冲洗浸泡'切成块；锅烧热水放入牛肉'料酒'桂皮'八角'姜块'根据肉的老嫩决定时间'高压锅15分钟'我是用的炖锅'一个小时刚刚好。煮熟再用温水冲洗几遍去血沫'沥水备用'
2-准备配料'土豆切成粗条'特别好吃'胡萝卜西红柿切滚刀块起到调色去醒的作用'其他菜品依据个人口味准备'都可以涮着吃的''香菜和元葱赶吃赶放'提鲜
3-炒'锅热放油'加入蒜瓣'葱段'姜块'炒香'加入花椒粒'辣椒段或碎'八角'桂皮炒香'放入半袋蓟县豆瓣酱'翻炒
倒入胡萝卜'西红柿'牛肉''翻炒'加一勺料酒'一勺白糖'一勺生抽'淋几滴醋提鲜'上色以后'加温开水'倒入涮锅'由于我家灶台灯坏了'所以颜色不好看
锅底抹油'防粘锅'摆层元葱'放入切好的土豆条'倒入炒好的筋头巴脑'撒点蔬之鲜'烧开锅撒上香菜元葱'即可享用'尽情煮自己喜欢的菜吧，火锅过瘾多了'
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