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酱烧凤爪(4/6)
鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用。
把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉。
沥干水分备用。
热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面。
煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟。
再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可。