1、目鱼洗净切小片，有闲功夫的话可以练练刀功切成网格片 2、雪里蕻剁碎 3、开油锅葱姜爆锅 4、下入目鱼片翻炒 5、加一小勺料酒去腥 6、下入剁碎的雪里蕻一起炒 7、目鱼易出水，必须先挤干净 8、爆炒时间不宜过长，10分钟左右解决 9、加细盐调味装盘 10、由于加了雪里蕻，故汤汁极鲜