鱼是龙利鱼，取龙利鱼一条，用刀背拍松散，然后用刀背往下刮鱼泥，一个过程要有耐心，刮好的龙利鱼差不多只剩下白色的筋

加水顺时针打劲道，依次加入:白胡椒粉、切成沫的葱、料酒、味达美、盐、蛋清、香油、老油（所有东西都适量，自己跟着感觉来，家有不过两周岁的宝宝，尽可能的少放这些调料，把这些调料去两样也可以。），接着顺时针搅拌，再加入淀粉，少量面粉。接着搅拌。

后面的图忘记拍了，就说一下吧！把搅拌好的食材放那，锅内加清水，火开最小，开始下鱼丸。（切记，一定要冷水下锅。）全部下完再开大火，鱼丸漂浮起来煮三分钟既可以，捞出鱼丸放到提前备好的凉开水里淘一下，锅内重新放清水，烧开放入油菜，或者别的青菜煮开，汤加一点盐滴几滴香油，鱼丸重新下锅立刻关火。捞出装碗可以了。（如果不是为了好看，鱼丸煮好直接吃就可以了。）

最后，唯一不完美，丸不圆