蒜粒，姜剁碎，香菜切末，放碗里待用。黑木耳泡发，处理干净后，放入滚水锅里汆烫熟，捞起。

碗里加入醋，生抽，盐，白糖，香油，放少许水拌匀，调成酱汁，记得盐不要放很多，一丢丢就好，因为醋和生抽就是咸的。

锅里烧开水，把鸡胸肉放进去，加几滴生抽，上色。煮至鸡肉熟透，捞起，放凉，然后用手掰成细丝。再把步骤一处理好的黑木耳一起倒入碗里，辣椒切小段，放进去。再取个小碗，加入辣椒粉和花椒粉，锅里放油烧热后，倒入小碗里，麻辣油就做好了。

把调好的酱汁倒进黑木耳鸡丝碗里，再淋上麻辣油，拌匀，再配上一杯小酒，开吃，那种酸甜麻辣的口感，回味无穷。