酱香鸡块的做法_菜谱

1.鸡块用温水洗净。我用的不是整只鸡，有鸡翅和鸡排。

2.鸡块凉水下锅，焯一遍水。水开了之后捞出来。

3.准备调料:葱姜蒜。

4.锅里倒入适量油，倒入适量白糖小火炒出糖色。

5.放入花椒，八角后转大火，把鸡块倒进去爆炒，裹上糖色。

6.裹上糖色后姜丝倒进去翻炒。

7.一勺红烧酱油倒进去，还是大火翻炒。

8.翻炒两下后倒入两勺海天豆瓣酱，喜欢吃辣的可以倒入辣酱。(中途要不断翻炒，大火不要糊了。)

9.翻炒1分钟后加入没过鸡块的水，大火烧开，转小火。

10.水开后放入葱段和蒜瓣。继续小火炖煮，知道汤汁将近收干即可。最后可以尝一下味道，如果淡加点盐。因为豆瓣酱是咸的，所以不要放太多盐。

11.盛出来，满屋子的酱香味。好吃极了。

色香味俱全！