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酱香鸡块#宴客拿手菜#(2/12)
1.鸡块用温水洗净。我用的不是整只鸡，有鸡翅和鸡排。
2.鸡块凉水下锅，焯一遍水。水开了之后捞出来。
3.准备调料:葱姜蒜。
4.锅里倒入适量油，倒入适量白糖小火炒出糖色。
5.放入花椒，八角后转大火，把鸡块倒进去爆炒，裹上糖色。
6.裹上糖色后姜丝倒进去翻炒。
7.一勺红烧酱油倒进去，还是大火翻炒。
8.翻炒两下后倒入两勺海天豆瓣酱，喜欢吃辣的可以倒入辣酱。(中途要不断翻炒，大火不要糊了。)
9.翻炒1分钟后加入没过鸡块的水，大火烧开，转小火。
10.水开后放入葱段和蒜瓣。继续小火炖煮，知道汤汁将近收干即可。最后可以尝一下味道，如果淡加点盐。因为豆瓣酱是咸的，所以不要放太多盐。
11.盛出来，满屋子的酱香味。好吃极了。
色香味俱全！