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耳光炒饭&烤茄子|日食记(6/8)
* 耳光炒饭 * 虾头备用,虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。
将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。
热锅冷油下虾头炼油,当锅内油呈金黄色后,弃虾头。
虾油锅中下咸蛋黄略炒,入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。
完成!
* 烤茄子 * 热锅冷油,入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。
茄子入烤箱190度20分钟后,取出对半剖开,铺入肉酱,再次入烤箱180度烤3分钟。
拿出撒葱花,完成!