雪媚娘(2/16)
准备好雪媚娘皮的材料:糯米粉150g、澄粉40g、橄榄油40g、冰糖粉60g、牛奶250ml。
把上述材料混合搅拌至无颗粒
搅匀后过筛面糊(我过了三次)
过筛3次后比较细腻哦
准备蒸锅,面糊盆上压一个盘子以防水蒸气进入,蒸20min
面糊蒸的时候可以准备馅,奶油300g加入冰糖粉40g打发至硬性,放入冰箱冷藏备用。
还准备了一个大芒果,当然没有用完(水果因人而异,看自己喜好)
芒果切丁备用
叮,面糊蒸好了,用筷子划条,底部无白色沉淀,ok蒸熟。
我是这样降温的,先把雪媚娘皮搅拌一下,取一盆加入冷水放入冰袋,用来给雪媚娘皮极速降温(这样散热很快)
没几分钟就不烫手了,把它取出揉成光滑的面团
把面团揪成40g左右的小剂子,搓圆。
压扁,擀成面皮
奶油从冰箱取出,面皮里放上一勺奶油,几个芒果丁,再加上一点点奶油(这个图加得有点多了
扯住面皮像包包子一样包起来。(可以撒一点手粉防粘,就是熟糯米粉)
放入纸托,ok完成,放冰箱冷藏哦