苹果去皮切片，准备个不粘锅，炒制果馅。炒的时候加水，放糖，一直炒到水份干为止。
面粉与紫薯粉混合过筛，然后与细砂糖，盐混合均匀。在面粉中间刨个坑，倒入溶解好的酵母。（泡酵母的水温比手温略低就好）
黄油隔热水化开，倒入牛奶搅拌均匀，随后倒入鸡蛋液，全部搅拌均匀。随后一并倒入面粉中间，用手和出面团。之后放在厨师机上，先5分钟三档，5分钟四档，10分钟三档和面。
和好的面团，放在干净的容器里，盖上湿布，发酵至两倍大小。
收口，整形。放在铺了油布的烤盘上。再搭上湿布。烤箱提前100度预热，关电。在底层放入烤架，上面放一盆热水。将烤盘放入烤箱中层，用余温和水汽帮助面包进行快速二次发酵。（别嫌麻烦，这样发酵速度最快，尤其现在气温也不高了，丢烤箱封闭加温加湿，要比烤箱自带的发酵档更好用）
我就是这么放的，拍照给大家看一下。铁网下面一层是烤盘，我上面蹲了盆热水。发酵至面包约1.75倍大小，时间我是一个半小时，你们自己根据实际情况来看，我最长发酵过四个小时。
刷上全蛋液，洒上燕麦片……（没有也可以不撒），用刀割开几个薄口。
好啦，等待是值得的，香喷喷的肉桂苹果面包出炉啦……这个满屋子飘香……热的时候还不可以享用，等温了后就可以开吃喽。
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