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炸鸡(3/7)
准备工作: 把姜和蒜擦成茸或泥状。这样比颗粒状能更好的附着在鸡块上。
鸡腿切成大小适合入口的块儿。而通常我做这一步的时候,还会切除皮下那些脂肪。自己做炸鸡就是这点好。外面买的炸鸡,师傅们是不会做这一步的。要觉得自己太瘦,那就留着鸡油增肥吧。
把切好的鸡块都倒进一个盆里,撒盐,胡椒粉,倒料酒,放姜蓉蒜泥进去腌制。然后用手把调料揉进鸡块里。用筷子虽然也能拌匀,但用手抓揉更能使味道吃进肉里面。然后放置30分钟。
倒生抽,撒淀粉,把蛋液淋进去。用手抓揉两三分钟,使肉块表面挂上鸡蛋面糊。
开炸。锅中的油热到170°左右,下鸡块。我一般是右手拿筷子,左手拿鸡块入锅。炸至金黄就好了。如果喜欢面衣更焦脆些的,可以再复炸一遍。
啃吧!味道不比肯德基差!
炸鸡+啤酒+蛋黄酱汁=沦陷!