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戚风蛋糕8寸(
4
/8)
蛋黄蛋清分离(蛋清盆要无水无油)蛋黄中加入糖,搅拌均匀之后加入油,牛奶搅拌均匀
倒入面粉,z字搅拌均匀,不要过度搅拌
z字搅拌好,开始打发蛋清
蛋清打发到鱼眼泡倒入三分之一糖,之后分两次在加入
蛋清打发到有挺直倒三角就完成了,
蛋清糊分三次倒入蛋黄糊中搅拌均匀,要上下搅拌,千万不要画圈搅拌防止蛋清消泡
倒入8寸膜具,使劲震下气泡,150度65分钟
出炉