土鸡买回来用清水多洗几遍，洗掉血水，我买的时候是让卖家帮我把鸡砍成一块一块的，不好砍太小也不要砍太大，适中就好
我买这只鸡太肥了，全是鸡油，我把部分鸡油拿了出来，不然鸡汤会很有
把夹出来的鸡肉撒适量盐和白胡椒粉，带上一次性手套抓匀盐和胡椒粉，腌制至少半小时，然后把腌制好的鸡肉倒入紫砂锅里，紫砂锅里放入热水，再放入红枣和枸杞，炖鸡需要热水来炖，调到炖营养汤的档位，3个小时
鸡炖上以后就可以把干竹荪用淡盐水浸泡，会浸泡出一些杂质，泡20分钟即可，竹荪比较容易熟
等炖到2小时的时候把泡好的竹荪清洗干净放入锅里跟鸡肉继续炖
炖好之后尝尝鸡汤咸味够不够，不够可以再加点，因为腌制鸡肉的时候就放盐了，就不需要怎么放盐，盛出就可以开吃了
不过对于生长在贵州，工作在云南的我来说，吃菌的季节当然少不了野生菌啦～炖好的竹荪鸡，再放入些牛肝菌煮20分钟以上，保证煮熟，不然中毒就会见到小人啦
放入砂锅，可以边煮菜边吃啦～野生菌竹荪鸡火锅，宴客佳品～
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