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最爱那一抹清新淡雅绿——菠菜戚风(7/17)
首先分离蛋清蛋黄。蛋清盆、打蛋器需确保无油无水。
另取一盆，放入菠菜泥，玉米油、10克糖（方子内）搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄一个一个加，每加入一个搅拌均匀再加入下一个。
搅拌均匀。
低筋面粉和淀粉混合筛入，搅拌均匀，放旁备用。
取过蛋白盆，加入几滴香草精，（没有也可不加）。
细砂糖分三次加入，电动打蛋器先低速，出现鱼眼泡加入第一次，中速至细腻状态加入第二次，出现纹路加入第三次，转低速打发至提起打蛋器出现直立的尖角，打发完成。烤箱预热上下130度。
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄面糊，
以“J”字形大幅度翻拌均匀。
拌好的蛋糊倒回蛋白盆内，再次以“J”字形大幅度翻拌均匀。
拌好的面糊均匀细腻。
装入八寸阳极模具，表面刮平，双手端模具两端轻震几下，震出大气泡。立即送入预热好的烤箱，130度30分钟，转150度30分钟。这是烤制20分钟的状态。
考好的蛋糕马上出炉，轻震两下震出热气，立刻倒扣晾网上，凉透后脱模。
徒手脱模最漂亮。
清新醉人的淡雅绿。
添加了菠菜却没有一丝菠菜的苦涩味道。
健康又美味！