首先，将鸡胗洗净切薄片（薄一点好入味儿，但是这需要一点耐心

第二，把切好的鸡胗腌制，放入料酒，泡椒，胡椒粉，生抽，淀粉，姜末，最后倒入少许泡椒水（泡椒水的量汤匙三到五勺，根据鸡胗的量定，搅拌开没有太多汤汁即可，想拌饭可以多一点汤汁

最后，锅中放油，先将葱、青椒、小米椒入锅，炒出辣味后倒入腌好的鸡胗，炒至鸡胗变白，放入蒜末（蒜放太早就糊啦