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家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块(13/16)
准备各种食材（鸡肉让店家斩小块，洗净后冷水入锅焯出浮沫）
锅内倒油，放入花椒炒香后，再将花椒挑出
放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角
翻炒至蒜变微黄，放1汤匙郫县豆瓣酱
放鸡块翻炒几下，再加1汤匙白糖、3汤匙老抽翻炒（我的土豆放的比较多，所以老抽放的多些，大家入锅担心放多颜色太黑，可以先放两汤匙，后期再加）
放糖后容易糊，所以要快速翻炒
加入没过鸡肉的开水，大火烧开，转小火焖10分钟
然后将鸡块挑出
锅内的汤加入土豆、胡萝卜、香菇，中火焖5到八分钟，土豆熟透但不会熟烂就好
加入鸡块
翻炒均匀后，不盖锅盖，大火收汁！等到汤匙剩一点点时候（见图）
放彩椒和尖椒（不能吃辣的朋友不要放尖椒，放绿果椒就好）
快速翻炒至汤汁全部没有，适量放些盐
撒上香菜、香葱碎，完成！
可以盛出一份一份——辣炒鸡块饭！
色香味俱全，下饭利器