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胡萝卜土豆烧牛腩#宴客拿手菜#(13/14)
牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱
多次换水泡去血水
牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
牛肉块水龙头下热水冲净，控水
锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄
这时候牛肉压好了
把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖
土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。
成品图！