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红丝绒黑森林蛋糕(18/19)
15g油加入5g可可粉和10g红曲米粉搅拌均匀备用
蛋白蛋黄分离后 蛋黄中加10g糖搅拌均匀
加入30g油和30g奶搅打均匀
加入准备好的红曲可可油 搅拌
筛入面粉翻拌均匀即可
蛋白中加柠檬汁高速打发 分三次加入剩下的30糖 打至干性发泡
三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌
做好的蛋糕糊 倒入模具 震出大气泡
烤箱预热 130°20分钟 后转150°25分钟即可
烤好的蛋糕坯倒扣晾凉 脱模后 横切成3层
蛋糕坯整形后剩下的蛋糕搓成蛋糕沫备用
巧克力融化后倒入平盘中凝固后用勺子刮成巧克力碎 备用
樱桃罐头切碎备用
淡奶油加糖打发
取一片蛋糕坯上刷樱桃酒 抹上奶油铺入樱桃
层层叠加后表面抹平奶油 用准备好的蛋糕沫和巧克力岁进行侧面装饰 表面用裱花嘴挤花上面嵌入整颗樱桃
侧面图
成品图