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荷香排骨糯米饭 #宴客拿手菜#(10/11)
洗去血水,浸泡排骨。 差不多泡1个小时,半小时换一次水。 因为到时候直接蒸熟不焯水的, 所以干净点比较好。
泡好沥干。
加入糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制。 我觉得放进去会好吃的还有红腐乳或者蚝油, 另外豆瓣酱、甜面酱、酸梅酱也是我想尝试的, 就是不知道最后口味会怎么样哈哈哈。 泥萌谁试了告诉我哦! 盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上, 我直接过夜第二天做了。
糯米洗干净之后也要浸泡。 我浸泡了2个多小时。 泥萌喜欢吃很软很软的就多浸泡一段时间。 如果浸泡很久最好也放冰箱, 不然感觉天热会酸。
浸泡好了也沥干。
准备好荷叶。 如果荷叶是干的,也要提早浸泡软。 这是我最后一张啦,有点破洞也不影响。
把糯米倒进排骨里搅拌均匀。 如果你觉得汁水太多,可以倒出一点。 如果觉得糯米颜色太浅,可以这样再腌制一会让糯米上色。 反正自己调节到喜欢的程度就好了。
全部放进荷叶里面。 别看现在荷叶这么美, 蒸完就年老色衰了哎。
包起来上上锅隔水蒸。 水开了之后转中火50-60分钟。 我没有竹制的笼屉,就用不锈钢的这个架子替代了。 如果泥萌有笼屉就偷笑吧, 蒸出来会更棒!
当当当当! 撒上葱花和辣椒,完成!
一勺舀起来有肉有饭, 拍照的时候馋死啦!