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自制红豆馅五彩月饼#ErgoChef原汁机食谱#(1/9)
红豆提前泡一夜,第二天早上红豆会泡得鼓鼓的,之后放到电饭煲里按粥的模式煮2次,如果有条件还是用高压锅吧,快速煮软
静置到温热时可放入My Juicer,打成泥,注意一定要加水,如果不加水或水加太少红豆打碎后会非常干重,以至刀片很难转动,时间的长短根据你喜欢的口感。倒入锅里,最好是不粘锅,加糖一直搅拌到水分蒸发,晾凉
在煮红豆的同时可以准备冰皮,我买的是糯米粉、粘米粉、澄面自己调的,为了更简单可以直接购买冰皮月饼粉,口感如何?我也不知道,你们可以试试
在My Juicer里加入牛奶195g、玉米油25g、糖50g、糯米粉55g、粘米粉45g、澄面30g,盖上刀盖打匀,
之后过筛一遍静置30分钟,,30分钟后盖上保鲜膜上蒸锅(提前把水烧开),蒸25分钟,拿出放凉。
拿出一个平底锅,倒入少许粘米粉,
炒熟(颜色变黄)就成了熟粉,作用是待会儿揉搓冰皮时防止粘手。
冰皮分为4分,分别是加入抹茶粉、可可粉和紫薯粉,揉搓至颜色均匀,陷和皮按1:1的比例先分好揉圆团放一边,之后就像包饺子一样包好,放入模具压成型。说实话做到这一步我才送了一口气,因为知道冰皮ok了。
最后一步就是放入冰箱了,放冷藏冻一晚,第二天拿出来就可以吃啦