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咖喱鸡翅#宴客拿手菜#(10/11)
鸡翅中冲洗后臭氧二十分钟
洗净臭氧出的粘沫，背部划一刀，顺道检查鸡翅上有没有残余的毛，清理干净
放入，葱姜，八角，小茴香粒，桂皮，枸杞，香叶，料酒，盐少许，干淀粉少许，搅拌腌制三十分钟
凉水中加料酒，盐，放入腌制好的鸡翅，连腌制的料一并倒入水中，大火煮沸后撇清浮沫，捞出鸡翅
备菜，葱丝，蒜瓣，咖喱块
胡萝卜切小丁
葱蒜炝锅
放入鸡翅翻炒，至表面微微变色，放入咖喱块，烹入料酒，中火，翻炒至咖喱熔化
翻炒后盖好锅盖，约五分钟后放入胡萝卜丁（视汤汁情况考虑是否加水），放入盐，糖少许
大火收汁
成品